五香卤猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。

五香卤猪蹄的配方：

原料：新鲜猪蹄

调料：五香红卤卤水、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜、料酒、香菜籽、红腐乳汁、糖、香油、红曲米各适量。

五香卤猪蹄的做法：

1、新鲜猪蹄拿回来，清洗干净放入清水中浸泡1小时，待用。

2、清水煮沸，倒入料酒、姜片去腥，放入猪蹄焯水1分钟，捞起用清水冷却，晾干备用。

3、将备用的猪蹄进行拔毛处理。

4、将五香红卤水加热，加入调料，煮沸。放入猪蹄，小火煮30分钟，熄火浸泡焖制35分钟。

5、取出待冷却后切块，装盘。

6、把香油与五香红卤汁勾兑后，淋在猪蹄上就可以食用了。