桂林卤水配方
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2、把锅烧热,放入砂糖和少量的水,不停的搅拌直至砂糖溶化,颜色呈棕红色,大泡转小泡时立刻加入热水煮至融合即成糖色。
尖椒炒猪肚的做法:
尖椒,我们通常叫辣椒,是一种经常吃的蔬菜种类之一,而且含有丰富的维生素,是开胃特下饭的好菜,猪肚,就是猪的胃,通常只说猪肚不说胃,常吃猪肚好处多又多,尤其是肠胃不好的人,经常吃有助于肠胃蠕动,保健有良好的功效。俗话说的好,吃什么补什么,有一定的道理!经常吃不是要多吃,这一点要明白哦。下面由舌尖卤味熟食为大家介绍尖椒炒猪肚的做法,看图片大家也知道这是双椒炒猪肚的做法。
食材:1熟猪肚一个,切开猪肚之后把里面的油去掉,切成三角块,当然在改刀之时您可以随意切块还是切丝了。
2.青红椒去蒂去籽切成三角块
3.葱姜切丝
4.锅中加适量的油,然后把葱姜、花椒爆香,之后放料酒和蒜片,为什么蒜片后放,原因是如果蒜也同时和葱姜一块爆香,通过高温大蒜会产生致癌物质,所以才是后放的。
5.然后放入猪肚,适量味精、精盐、少许生抽翻炒,生抽和老抽都属于酱油,但是生抽和老抽有不同之处,生抽颜色稍淡而鲜,老抽颜色重而咸度大,根据不同菜品来选择即可。
6.将猪肚翻炒几下之后放入双椒继续翻炒。
7.翻炒一会,看到双椒有些变色,然后大火收汁,出锅放入盘中,尖椒炒猪肚的做法完成,即可一饱口福了!
8.其实舌尖卤味并不会做菜,不是培训各种炒菜的,这也不是我的专长,这个双椒炒猪肚的做法,就是自己做着吃的,舌尖卤味熟食实体店培训班传授的技术,看舌尖卤味熟食培训价格。
香辛药料配比:
卤凤爪配方
1、把要卤制的食材洗净沥干水分
2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3、准备一包卤料包
4、炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
5、小火炒出糖色加适量的清水后关火
6、老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水
7、在倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开
8、把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
9、鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
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