50斤卤水的配方
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清油火锅 这个创新火锅不知为何为所做。但是绝对是一种创意。下面就把这种详细的的四川的特色火锅 清油火锅的制作秘方介绍给广大的厨师朋友。下面来看清油火锅的详细的制作情况。和制作过程揭密。神奇的四川火锅 成就了多少厨艺人的梦想。下面就把这种四川的又一特色的火锅 清油火锅介绍给大家。绝对值得你期待
清油火锅是一种什么火锅? 清油火锅在选料的时候特别讲究,所用调料全部为天然原料,尤其是使用植物油,舍弃香浓的牛油,成品清香,口味自然,食用后不辣肠胃,不油腻,很健康。
1、辣椒:清油火锅追求的不是重麻辣味道,所以在辣椒的选择上,以中辣型的辣椒为主,四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表,它皮厚,籽少,红亮油润。制作清油火锅前,先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序,制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。
2、花椒:应该选用上等的新鲜青花椒,鲜花椒青绿、油润、麻香味浓,再配上精制的糍粑辣椒,使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下,使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐,爽口不腻。
3、底油要选用菜籽油,油质清淡,香味适中。低成本。
南北卤菜属于熟食行业,它投资小,见效快,无风险,利润空间零售在40%以上 批发在25%左右。不受学历和文化高低的限制,只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营,就能成功做老板,特别是对于下岗职工、大学毕业生等资金缺乏者,实在是创业的首选。
五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴,属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体。下面介绍一种简单的五香猪蹄的做法及配料
生活中,很多人都爱吃卤牛肉,常常因为自己做的不好,而放弃制作,如何做出好吃的五香卤牛肉呢?舌尖卤肉的做法及配料大全提供了五香卤牛肉的配方及做法希望能帮到您哦!
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