第一步去掉蟹嘴和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。切成4小块。全部处理好后装盘。

第二步小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。

第三步 热锅下油，下蒜末和姜末爆香。在放入处理好的大闸蟹，翻炒30秒左右， 倒入豆瓣酱继续翻炒30秒

第四步 倒入适量清水，转中火盖上锅盖焖煮大闸蟹5分钟左右。

第五步最后出锅啦！