第一步鸡大腿用清水浸泡出血水，清洗干净备用。

第二步锅中加水，冷水下锅，放入鸡大腿，放些姜片和料酒。

第三步大火烧开，清煮10分钟。

第四步煮好的鸡大腿捞出，放凉备用。

第五步把放凉的鸡腿去骨。

第六步把鸡腿切成小块，放入盘中备用。

第七步在碗中加入辣椒粉，将油烧热倒入碗中，快速拌均匀，放凉备用。

第八步把姜和大蒜捣碎，再加入调味料，拌均匀即可。

第九步把调料倒入在鸡肉上，最后浇上辣椒油，撒上葱花，即可食用。