第一步土豆去皮清洗后切片用清水漂一漂淀粉，漂两边最好。然后开水锅里焯一下，快速捞出来。

第二步五花肉切块在开水锅里煮一煮，等肉出油了便可以捞出。晾凉后切成很薄的片状，不要太大，以为毕竟有肥肉，薄一点吃起来口感好，油也容易爆炒出来。

第三步蒜苗去皮清洗后从蒜苗中间离开，切成小段。大蒜去皮清洗，切成薄片。生姜切沫。

第四步炒锅倒油加热，先放红油豆瓣炒出红油后，加生姜，蒜片，炒香后放肉片，炒出油，放土豆片，快速翻炒加盐后放蒜苗翻炒出锅。