牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，牛肉还可以做成红烧牛肉、牛肉汤面、卤牛肉等。卤牛肉中五香牛肉又是销量最高的菜品，现在就为大家介绍一下五香牛肉的卤制技巧与方法。

一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，盐腌制1个小时。

然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，直至牛肉断生，捞出牛肉，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮熟）

小火卤制1个小时，关火焖制1小时，起锅即可。

要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。