卤水料包配方大全
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卤凤爪配方
1、把要卤制的食材洗净沥干水分
2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3、准备一包卤料包
4、炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
5、小火炒出糖色加适量的清水后关火
6、老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水
7、在倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开
8、把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
9、鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
卤菜培训哪家好?
怎么评测卤菜培训哪家好呢?要分为以下几个步骤来评测:
1. 是否具备实体店的卤菜培训班?具备这种实体店的卤菜培训,都是通过长时间验证的有过硬卤菜制作技术经验。而且卤菜培训班的实体店生意要好,是顾客认可的各种卤菜的品相、味道等等,否则即使是实体店又有何用?
2. 各种熟食卤菜的品相也就是我通常所指的卖相,这个卖相也是非常关键的,因为卖相是诱惑消费者购买的前提。
3. 卤菜的味道势关成败之关键,如果即使卖相再好,顾客消费了,那么现在的消费群体,人们的嘴可是叼的很啊,我们不必去特别介意什么这个特色那个特色的与实质没有多大关系的名词给束缚着。好吃就是硬道理!
4. 卤菜熟食培训实体店是否每天都有很多制作各种熏、酱卤等熟食卤菜?因为创业者不需要纸上谈兵,需要的是切合实际的“真刀真枪”、真材实料的卤菜熟食来验证这一关的。
5. 是否具备培训资质资格和后续服务保障工作?如果不具备这两项也是不可以的,如果学习了不合法的或是没有后续的咨询服务解决问题的能力,同样是没有必要学习的,出现了这样那样的技术问题,如何去解决?
6. 卤菜培训时的卤菜技术和卤菜配方是否毫无保留的传授?这个是非常必要弄清楚和必须能够学到的方可签订培训协议,否则,你交了钱学习什么呢?大家都知道的时间就是金钱,您可能损失的不止是一个培训费的问题了。投资有风险,入行需谨慎!
7. 相信大家通过舌尖卤味的阐述能够明确卤菜培训哪家好有个参考依据,至于卤菜哪里学是您自己来决定的事情了。
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