秘制卤水配方及做法-淳卤餐饮领先的卤肉卤菜熟食卤水卤味配方秘方大全技术提供商。专业提供卤菜的做法及配方,卤肉的做法及配料,川味卤菜卤水秘方等相关卤水配方秘方大全。

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。怎么做出好吃的卤料配方？卤水是关键，大厨20年心血配方给您，增色増香。下面介绍一种简单的家常最好吃的卤料配方及制作过程

卤猪头肉的配方一般都是上述这些调料，食盐、酱油这类常见的调味品当然是必须的，但是八角、陈皮、桂皮等则是炮制一味地道卤猪头肉不可缺少的调味料，这些材料都可以在菜市场买得到，想要吃辛辣一些的就多加些花椒、红辣椒等，想要不那么重口味，可以适当减少调料，在家自己做就可以根据自己的口味来调制了，准备好了这些调味料，接下来的做法就能教你轻松制成美味的卤猪头肉了！

3、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水（没过食材表面），用大火煮沸放入老卤汁、盐、姜、糖色和所有香料搅匀，盖上盖子转小火炖煮2小时左右，再关火焖两小时。

南北卤菜属于熟食行业，它投资小，见效快，无风险，利润空间零售在40%以上 批发在25%左右。不受学历和文化高低的限制，只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营，就能成功做老板，特别是对于下岗职工、大学毕业生等资金缺乏者，实在是创业的首选。