卤汁做法及配料
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卤汤锅烧开水,先放一边。炒菜锅加清油炒香大料,不要炒糊,把炒香的大料和葱,姜,蒜,盐,味精,肉宝王,冰糖,加入卤汤锅里,卤汤锅水烧开10分钟后下入肉制品,盖上盖子,小火煮30分钟,焖30分钟。就可出锅食用啦!凉拌的也行,加点小葱花,香菜,辣椒丝,洋葱丝,辣椒油,香油,生抽,陈醋,注意,不要放盐,这样,美味可口的卤肉小菜就成了,如果是商家使用,就要把开水换成大骨头汤味道会更好一些。
3、准备好配料,可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒,把这些材料洗好切好;
大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
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